gastronomia en rusia
La gastronomía rusa se caracteriza por su diversidad y sabores intensos, con platos tradicionales como el borscht, el stroganoff y los blinis, que reflejan la rica historia y la influencia de las distintas regiones del país.
Todos los países del este tienen un estilo de platos similares, pero cada uno le da su toque especial, asi que no te fíes de quien te diga que «todo sabe igual»
Platos típicos: Salados
- OLIVIER SALAD//ENSALADILLA RUSA: La ensalada Olivier es un plato tradicional ruso muy popular en varios países del mundo. Consiste en una mezcla de ingredientes como papas, zanahorias, guisantes, huevo duro, pepinillos, y pollo o jamón, todo cortado en cubos pequeños y mezclado con mayonesa. Es comúnmente servido en celebraciones y festividades, especialmente en Año Nuevo.
- Borsch: Sopa tradicional hecha a base de remolacha, que le da su característico color rojo intenso. Se suele servir caliente y acompañada de crema agria y eneldo. Es un plato reconfortante y muy popular en toda Rusia.
- Pelmeni: Pequeñas bolas de masa rellenas de carne picada (generalmente cerdo, ternera o una mezcla) que se hierven y se sirven con mantequilla, crema agria o vinagre. Son un plato típico y muy apreciado en la cocina rusa.
- Blini: Crepes finos que pueden servirse tanto dulces como salados. En su versión salada, suelen rellenarse con caviar, crema agria, salmón ahumado o champiñones. Son ideales como aperitivo o desayuno.
- Shchi: Sopa tradicional de col, que puede ser preparada con col fresca o fermentada (chucrut). Es un plato muy antiguo y básico de la cocina rusa, que se consume todo el año.
- Stroganoff de ternera: Plato de carne de ternera cortada en tiras y cocinada con una salsa cremosa de nata, cebolla y champiñones. Se suele servir acompañado de arroz o puré de patatas.
- Vareniki: Similar a los pelmeni, son empanadillas rellenas de distintos ingredientes como patata, queso, col o carne. Se hierven y se suelen servir con crema agria.
- Golubtsy: Rollos de col rellenos de carne picada y arroz, cocidos en salsa de tomate. Son un plato casero muy tradicional y nutritivo.
- Kholodets: Gelatina de carne hecha a partir de caldo concentrado y carne cocida, que se enfría hasta solidificar. Se suele servir frío como entrante, acompañado de mostaza o rábano picante.
- Pirozhki: Pequeños pasteles rellenos de carne, repollo, patata o setas, que pueden ser horneados o fritos. Son un snack muy popular para llevar.
- Okroshka: Sopa fría a base de kéfir o kvass (bebida fermentada de pan), con verduras frescas, huevo duro y carne o embutidos. Ideal para el verano por su frescura y sabor ligero.
Platos típicos: Dulces
- Prjaniki: Galletas especiadas tradicionales, a menudo con miel y especias como canela y jengibre. Son muy populares en festividades y se caracterizan por su textura suave y sabor dulce.
- Ptichye Moloko: También conocido como «Leche de pájaro», es un postre tipo mousse o soufflé de leche con cobertura de chocolate. Es ligero y esponjoso, muy apreciado en Rusia.
- Pryaniki Tula: Variante regional de los prjaniki, originaria de la ciudad de Tula, rellena con mermelada o pasta de frutas, y decorada con glaseado blanco.
- Kisiel: Postre tradicional que puede ser dulce o ácido, hecho a base de jugos de frutas o bayas espesados con almidón. Se consume como una gelatina líquida o semilíquida.
- Sushki: Pequeños anillos de masa dura y crujiente, ligeramente dulces, que se suelen acompañar con té.
- Zefir: Similar al malvavisco, hecho con puré de frutas, azúcar y clara de huevo, tiene una textura suave y aireada.
- Pastila: Dulce elaborado con puré de manzana y azúcar, secado hasta obtener una textura similar a un merengue o fruta deshidratada, muy tradicional en Rusia.
- Konditerskie Izdelia: Variados productos de repostería que incluyen tortas, pasteles y bollería, muchos con rellenos de crema, frutas o mermeladas.
- Baranki: Rosquillas pequeñas y duras, similares a los sushki pero un poco más grandes, con un sabor ligeramente dulce y salado.
- Medovik: Pastel de miel con múltiples capas finas y crema dulce, muy popular en la repostería rusa.
Recomendaciones ViajaViajaSputnik
Como siempre digo, hay que probar de todo, asi que una buena forma de ir probando poco a poco, es todos los dias intentar meter un plato nuevo al menú, ya sea en la comida o en la cena, para asi en los días que dure el viaje, poder probar la mayor cantidad de platos diferentes posibles.
Pero si tengo que decir alguno, te diría que no te vayas de Rusia sin probar la sopa Borsh, los Pelmeni, los Vareniki, y los Blini…y de beber…..VODKA! sin dudarlo.
En Rusia hay varias cadenas de restaurantes que ofrecen Buffet con comída tradicional, a buen precio, y que te permiten diseñarte un poco a tu gusto el menú.
Las principales cadenas para comer bajo este formato son:
- Stolovaya 57 (Столовая 57): Ubicada en los grandes almacenes GUM (Plaza Roja de Moscú), recrea el formato de comedor soviético de alta calidad donde puedes armar tu bandeja con comida típica rusa a precios muy económicos.
- Obed Buffet (Обед Буфет): Una moderna cadena urbana con sedes en Moscú (como en Moscow City o el centro comercial Metropolis). Ofrece un enorme menú internacional por peso y barra de ensaladas donde puedes comer por el equivalente a unos 10-15 euros.
- Grabli (Грабли): Famosa cadena de autoservicio en Moscú que destaca por su decoración estilo jardín interior y su comida casera tradicional. Muy accesible para turistas, ya que puedes elegir señalando los platos.
- Mu-Mu (Му-Му): Cadena muy popular ambientada como granjas rusas. Aunque funciona a la carta y autoservicio, es ideal para probar comida típica.